نسيج الخريف العطري

مع اقتراب فصل الصيف وازدياد الحرارة بالفعل، نقدم عليك اليوم مقالاً عن حالة نضارة. دعنا نذهب سوياً لاكتشاف عطر الليمون وجميع ألوانه، هذا المكون الرمزي مع مكونات منشطة وحامضة. جوهره الحمضي يداعب حاسة الشم ليجعلنا نسافر بين صقلية وكاليفورنيا... سننطلق قريباً، فاستعدوا!

عطر الليمون الأسطوري والأسلاف

أصول الليمون

إذا كان استهلاكه منتشراً في جميع أنحاء العالم، فإن تاريخ الليمون لا يزال غير معروف إلى حد ما. سنجد أن أصله الجغرافي في منطقة كشمير. تعود الآثار الأولى لثقافتها إلى أكثر من 3000 عام في هذه المنطقة على حدود الهند والصين. ثم سارت ثمار الحمضيات على طول طريق الحرير إلى الشرق الأوسط حيث تعلم العبرانيون زراعتها. في ذلك الوقت، لم يكن للفاكهة الكثير من القواسم المشتركة مع الليمون الذي نعرفه اليوم. يبدو مثل الكباد، فاكهة خضراء ذات قشرة مبعثرة لا تزال تُزرع في كورسيكا اليوم. بالنسبة للبعض، فإن الليمون الذي نعرفه جيداً من الآن فصاعداً سيولد من التقاطع بين هذا الكباد الشهير والجريب فروت والبرتقال.

ثم قام الرومان والإغريق بدمجه في خلطات الأدوية وطعامهم. بعد عدة قرون، نشرت الحضارة العربية الفاكهة الثمينة في إسبانيا والبرتغال والمغرب العربي. واصل الليمون غزو العالم بفضل كريستوفر كولومبوس الذي جلبه إلى جمهورية الدومينيكان وهايتي. في نهاية القرن الخامس عشر، زرع البرتغاليون أشجار الليمون في البرازيل وفلوريدا، حيث لا تزال الفاكهة تزدهر حتى اليوم. اليوم، يزرع بشكل رئيسي في أمريكا اللاتينية والولايات المتحدة وإيطاليا، وخاصة في صقلية.

ثمرة مليئة بالفوائد

الليمون لديه أكثر من خدعة في قشرته! إذا فازت بقلوب (وأنوف) العالم كله، فذلك لأن هذه الفاكهة الصغيرة تحتوي على العديد من الخصائص بالإضافة إلى طعم ورائحة لا مثيل لها. هناك العديد من أنواع الليمون المختلفة، كل منها يتميز بدرجة حموضة واضحة ونكهات مختلفة. الليمون الأصفر هو الأكثر انتشاراً والأكثر استهلاكاً. نفكر أيضاً في الكافيار والليمون، أو يوزو أو يد بوذا أو الجير الشهير.

غالباً ما تُعتبر هذه الفاكهة الحمضية "طعاماً" حقيقياً، طعام يشفي. هذا المكون المليء بفيتامين سي، هو علاج طبيعي تم استخدامه لعدة قرون لعلاج الالتهابات والصداع. مضاد قوي للأكسدة، يعمل عصيره على تنقية البشرة وهو أيضاً حليف لعملية الهضم. يقال إن جوهره يعزز إبداع أولئك الذين يعشقونه، باختصار، الليمون لديه كل شيء!

الليمون من الزهرة إلى البذور

على عكس النباتات الأخرى والعديد من الفواكه، يمكن استخدام جميع أجزاء الليمون. في الواقع، كل جزء من شجرة الليمون له مزايا مثيرة للاهتمام. يمكن تقطير أوراق الشجرة وبراعمها الصغيرة لإنتاج جوهر الليمون الحامض. هذه المادة الطازجة لها خصائص الاسترخاء والمنشطة. يمكن أيضاً استخراج الأزهار البيضاء الرقيقة للحصول على هيدرولات، إكسير زهري حقيقي. كما يحظى قشر الفاكهة بتقدير كبير من قبل الطهاة ومصنعي مستحضرات التجميل. نفكر أيضاً في العصير واللب الحمضي إذ لهما استخدامات عديدة في الطبخ والعلاج بالنباتات. أخيراً، ستخفف البذور المجففة والمكسرة من الغثيان.

في الكولونيا، نعم، ولكن ليس فقط ...

بفضل نضارته التي لا مثيل لها، لطالما اعتُبر عطر الليمون عنصراً أساسياً في صناعة الكولونيا. إذا كانت خيرة صناع العطور ما تزال تستخدمه في هذه العطور المنعشة والمنشطة، فقد تم إضفاء الطابع الديمقراطي على الليمون تدريجياً في جميع أنواع العطور. يمكن بعد ذلك دمجها مع نوتات الأزهار لإضافة الحيوية والعمق. يتزاوج الزيت العطري أيضاً بشكل رائع مع النوتات الشرقية لنشر الكثير من النضارة في الأعلى. علاوة على ذلك، تتضح الفاكهة نفسها في الاتفاقات الخشبية والسرخس وتبرز أيضاً عطور الشيبر.