الكشمش الأسود في صناعة العطور

نواصل استعراضنا للمواد الخام المستخدمة في صناعة العطور مع الكشمش الأسود. سوف تتعلم عن أصله، وعلاجه، وفوائده، وكيف يتم استخدامه في صناعة العطور وفي نكهات الطعام كذلك.

تاريخ الكشمش الأسود

الاسم النباتي: ريبس نيغروم

الفصيلة النباتية: ساكسيفراغاسيايه، غروسولارياسيايه

المكونات الرئيسية: أليل أميل جليكولات وسابينين وكاريوفيلين بيتا

كانت هذه الفاكهة على ما يبدو معروفة لدى الإغريق والرومان. في القرن الثاني عشر، تمكن علماء الآثار من توضيح تأثيرها العلاجي، لا سيما كعلاج لمرض النقرس.

ظهرت هذه الشجرة في فرنسا في نهاية القرن السادس عشر، ولكن الاسم اللاتيني المتعارف عليه الآن لم يُعرف قبل القرن الثامن عشر. حتى ذلك الحين، كان يطلق عليه بيفريه، على الأرجح بسبب قربه من التوت الأسود.

أصول الكشمش الأسود

الثمرة لها قشرة ناعمة وعادة ما تكون على شكل عناقيد. يأتي برعم الكشمش الأسود، الذي يُزرع بشكل أساسي في بورغوندي، من شجرة تسمى شجرة الكشمش الأسود، والتي يمكن أن تنمو على ارتفاع يصل إلى مترين.

الكشمش الأسود هو شجيرة كثيفة تنمو برية في شمال أوروبا، وحتى في لابلاند وسيبيريا.

تعد روسيا أكبر منتج للكشمش الأسود في العالم، حيث تنتج 300 ألف طن من الكشمش الأسود سنوياً، بشكل أساسي للاستهلاك الذاتي. تحتل فرنسا المرتبة الرابعة بعد بولندا والمملكة المتحدة.

في فرنسا، نلاحظ أكبر إنتاج لبراعم الكشمش الأسود في بورغوندي ووادي اللوار ووادي الرون. 70٪ من براعم الكشمش الأسود مخصصة لصناعة العطور. يتم حصاد الكشمش الأسود من نهاية نوفمبر إلى نهاية فبراير.

يحظى الكشمش الأسود بشعبية كبيرة في أوروبا إذ يقوم المصنعون ودور العطور بتطوير نوتات فاكهية طبيعية جديدة. هناك فئات مختلفة من أوراق الفاكهة:

•   الفواكه الحمراء: الكشمش الأسود أو براعم الكشمش الأسود، والتوت، والفراولة، والكرز، والفراولة البرية، والتوت، والتوت الأسود

•   الفاكهة الصفراء: الخوخ، البرقوق، المشمش

•   فواكه غريبة: جوز الهند، مانجو، أناناس، موز، باشن فروت

•   الفاكهة المائية: بطيخ، شمام

•   ثمار العصير: كمثرى، تفاح، ليتشي، كيوي

•   أخرى: التين

تجهيز وتصنيع المواد الخام للكشمش الأسود

تم استخدام رائحة الكشمش الأسود في صناعة العطور منذ الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي. يتم الحصول على مستخلص الكشمش الأسود عن طريق الاستخلاص بالمذيبات التي يتم الحصول عليها من براعم الكشمش الأسود.

هناك حاجة إلى 30 كجم من براعم الكشمش الأسود للحصول على 1 كجم منه. في معظم الأحيان، يتم قطف الكشمش الأسود يدوياً، نظراً لارتفاع تكلفة القطف الآلي. نظراً لأن شخصاً واحداً يمكنه فقط قطف 1 كجم من البراعم يومياً، فإن سعر هذه المادة الخام مرتفع جداً.

خصائص واستخدامات الكشمش الأسود

الكشمش الأسود منتج شائع في الأدوية من الهند إلى أوروبا. يحتوي الكشمش الأسود على العديد من المزايا، فالفاكهة غنية بفيتاميني ج وب12، ولأوراقه خصائص مضادة للأكسدة وملينة.

وهو فعال ضد التهابات الجهاز التنفسي، والصداع النصفي، والإنفلونزا، والأمراض الفيروسية، والروماتيزم، والتهاب المفاصل، إلخ.

استخدامات أخرى للكشمش الأسود

يستخدم الكشمش الأسود على نطاق واسع في المعجنات (الجيلي، والمربيات، والآيس كريم، والفطائر، وما إلى ذلك).

وصل مجد الكشمش الأسود إلى ذروته عندما توقف الملك لويس الخامس عشر لتناول طعام الغداء في نويي بعد رحلة صيد، وتذوقه لأول مرة ثم قدمه إلى بلاطه الملكي.

الكشمش الأسود مادة خام يتم معالجتها بالأعشاب، وهي مهمة في صناعة العطور وأيضاً في النكهات الغذائية. يحظى بتقدير كبير في الطهي الصناعي لنكهته الحمضية، حيث إن هذه النوتة العطرية للغاية هي أيضاً فاكهية وحلوة.

يوجد متحف مخصص بالكامل للكشمش الأسود في جنوب ديجون في نوي سان جورج، متحف كاسيسيوم.

وصف برعم الكشمش الأسود

إنه مادة خام قوية للغاية تمر عبر الهرم الشمي بأكمله ويمكن أن تشم من المكونات العليا.

الجوانب المختلفة للكشمش الأسود: الأخضر، الكبريت، الفواكه، القليل من الأخشاب، العنب، المر، البلسمي.

استخدام الكشمش الأسود في صناعة العطور

غالباً ما تستخدم براعم الكشمش الأسود في عطور الحمضيات أو الأزهار أو العطور الشرقية.

إليك بعض أهم العطور التي تحتوي على الكشمش الأسود:

•   Chamade  من إنتاج  Guerlain

•   Champs-Elysées  من إنتاج   Guerlain

•   Aqua Allegoria : Pamplelune  من إنتاج   Guerlain

•   First  من إنتاج   Van Cleef

•   Rose  من إنتاج   Cardin

•   Sublime Balkiss  من إنتاج   The Different Company

•   L’Ombre dans l’Eau  من إنتاج   Diptyque

•   Amazone  من إنتاج   Hermès

•   Belle de Minuit  من إنتاج   Nina Ricci

•   In love Again  من إنتاج   Saint Laurent

•   Corsica Furiosa  من إنتاج   Parfum d’Empire

•   Angel et Angel Innocence  من إنتاج  Mugler

ناعمة ولطيفة هي العطور الفاكهية التي ما تنفك دور صناعة العطور تستخدمها في منتجاتها المستحدثة. ومهما اعتقدنا أن الفاكهة مجرد مأكولات حصرية على الطعام، فجأتنا الشركات باستخدامها في العطور.